La cuisine mzabienne

Salam a tous, j'ouvre ce topic pour parler de la richesse de la cuisine mzabienne qui fait partie de la culture de la region notemment ben Ahmed
des recettes tel que "Dabazz" et "Berkoukech" font partie de cette cuisine
j'aimerai bien qu'on en discute et avoir plus d'info sur ces plats riches

merci,touria,je vois que c 1 sujet tres important,la plupart des jeunes mzabis n en connaissent pas grand chose.mais je peux te dire que ma mere me prepait BARKOUKECH chaque fois que je lui rend visite.barkoukech est base de la farine et du lait,pas assez simple que ca.la preparation prend bcp de travail.mais c delicieux.si quelqu 1 n a jamais goute,il attend mon retour au bled en juillet,et quel soit l bienvenu.

mzab est tres riche en gastronomie,vu la generosite des mzabis d 1 part et la richesse agricole d autre part.

sidibahloul a écrit:

merci,touria,je vois que c 1 sujet tres important,la plupart des jeunes mzabis n en connaissent pas grand chose.mais je peux te dire que ma mere me prepait BARKOUKECH chaque fois que je lui rend visite.barkoukech est base de la farine et du lait,pas assez simple que ca.la preparation prend bcp de travail.mais c delicieux.si quelqu 1 n a jamais goute,il attend mon retour au bled en juillet,et quel soit l bienvenu.

merci frere merci pour ton nouveau post sur le forum
au fait moi j'ai entendu parler de ces plats mais je les ai jamais gouté
meme si j'ai passé une bonne partie à ben ahmed !!!

si quelqu un connaissait 1 recette mzabienne ancienne ,qu il elle la met a la disposition du forum.je crois il vau mieux s adresser a dse grands mamans

sidibahloul a écrit:

si quelqu un connaissait 1 recette mzabienne ancienne ,qu il elle la met a la disposition du forum.je crois il vau mieux s adresser a dse grands mamans

demande a ta mere, il est ceratainement une grande cuisinière

je vais lui dmander,et mettre volontier, les recettes a la disposition de tous.

Parfois y a des recettes qui sont crées par nécéssité.
Exemple dans les temps durs de la colonisation nos grand parent faisaient cette recette: on prépare un grand Mahracha (comme Lharcha) qu'on met dans une grande assiette puis on le casse et on met en dessus plein de beurre ou de Smane pendant que c'est chaud, c'était le Rfissa d'antan

mgarto a écrit:

Parfois y a des recettes qui sont crées par nécéssité.
Exemple dans les temps durs de la colonisation nos grand parent faisaient cette recette: on prépare un grand Mahracha (comme Lharcha) qu'on met dans une grande assiette puis on le casse et on met en dessus plein de beurre ou de Smane pendant que c'est chaud, c'était le Rfissa d'antan

je crois que tu parles du rfissa.c la specialté de ma grand-mére,elle m invite a manger ca chaque fois que je rentre au maroc

nisrine a écrit:

mgarto a écrit:

Parfois y a des recettes qui sont crées par nécéssité.
Exemple dans les temps durs de la colonisation nos grand parent faisaient cette recette: on prépare un grand Mahracha (comme Lharcha) qu'on met dans une grande assiette puis on le casse et on met en dessus plein de beurre ou de Smane pendant que c'est chaud, c'était le Rfissa d'antan

je crois que tu parles du rfissa.c la specialté de ma grand-mére,elle m invite a manger ca chaque fois que je rentre au maroc

Ma mere le fait rfissa avec lmsemen.

Voila :

mzabi93 a écrit:

Voila :

ahhhhhhhhhhhhhhh nooooooooooooooooon,tu m as donné envie de commencer á manger:(

ZINEB a écrit:

ça l aire dèlicieu..........hmmmmmmmmmmm
tt les membres sont invitè chez mozabi93 autour d une kasseriya de refissa..........
lol

MA7ABABIKOUM en plus nisrine vien de me dire sur msn vouloir cuisinez une rfissa,je vous invite tous chez moi et c est nisrine qui cuisine et waheed qui ramene le dessert

mzabi93 a écrit:

ZINEB a écrit:

ça l aire dèlicieu..........hmmmmmmmmmmm
tt les membres sont invitè chez mozabi93 autour d une kasseriya de refissa..........
lol

MA7ABABIKOUM en plus nisrine vien de me dire sur msn vouloir cuisinez une rfissa,je vous invite tous chez moi et c est nisrine qui cuisine et waheed qui ramene le dessert

j ai jamais préparé une rfissa, mais je peux essayer de le faire, Zineb va faire quoi?

nisrine a écrit:

mzabi93 a écrit:

ZINEB a écrit:

ça l aire dèlicieu..........hmmmmmmmmmmm
tt les membres sont invitè chez mozabi93 autour d une kasseriya de refissa..........
lol

MA7ABABIKOUM en plus nisrine vien de me dire sur msn vouloir cuisinez une rfissa,je vous invite tous chez moi et c est nisrine qui cuisine et waheed qui ramene le dessert

j ai jamais préparé une rfissa, mais je peux essayer de le faire, Zineb va faire quoi?

le the un repas marocain sans the n est pas un repas

ok, affaire conclue

thè bien mechaha3

ZINEB a écrit:

thè bien mechaha3

Bonjour,

J'ai vécu il y a 45 ans, à Ben Ahmed et, entre autres, j'ai un merveilleux souvenir de la cuisine que nous faisait Halima, à la maison, où lors des très nombreuses invitations chez l'habitant.

Une idée : merci si je découvre ici une ou plusieurs recettes de Ben Ahmed ( poulet aux olives, aux amandes....tagines...) Non pas le couscous, ni les cornes de gazelle, ma femme avait appris à les faire et les réussi très bien.



Un grand merci au(x) lecteur/trices. Cela me permettra de m'évader un peu !

bernard a écrit:

Bonjour,

J'ai vécu il y a 45 ans, à Ben Ahmed et, entre autres, j'ai un merveilleux souvenir de la cuisine que nous faisait Halima, à la maison, où lors des très nombreuses invitations chez l'habitant.

Une idée : merci si je découvre ici une ou plusieurs recettes de Ben Ahmed ( poulet aux olives, aux amandes....tagines...) Non pas le couscous, ni les cornes de gazelle, ma femme avait appris à les faire et les réussi très bien.



Un grand merci au(x) lecteur/trices. Cela me permettra de m'évader un peu !

Les bon plats du terroir marocains avec des vrais produit bio et pas cheres.

bernard a écrit:

Bonjour,

J'ai vécu il y a 45 ans, à Ben Ahmed et, entre autres, j'ai un merveilleux souvenir de la cuisine que nous faisait Halima, à la maison, où lors des très nombreuses invitations chez l'habitant.

Une idée : merci si je découvre ici une ou plusieurs recettes de Ben Ahmed ( poulet aux olives, aux amandes....tagines...) Non pas le couscous, ni les cornes de gazelle, ma femme avait appris à les faire et les réussi très bien.



Un grand merci au(x) lecteur/trices. Cela me permettra de m'évader un peu !

Tu as vécu ou à ben ahmed ???

J'ai vécu prés du collège, un peu après la gendarmerie ( j'étais prof)

Ceci dit....j'attends une ou deux bonnes recettes ! Merci.

bernard a écrit:

J'ai vécu prés du collège, un peu après la gendarmerie ( j'étais prof)

Ceci dit....j'attends une ou deux bonnes recettes ! Merci.

je revient ce matin du maroc j ai un paquet de photos